از این غذاهای ناسالم دوری کنید

به گزارش مملکت آنلاین، دکتر غلامرضا کردافشاری – متخصص طب سنتی در مورد استفاده از غذاهای ناسالم هشدار داد.

از مرگ میترسم، برای مردن نوبت می گیریم!

آنچه در این بخش می خوانید تنها بخشی از اطلاعات راجع به ترکیبات سمی، خطرناک و مضرپیرامون زندگی ماست که متاسفانه برحسب اطلاعات نادرست اکتسابی، کمتر به آن توجه کرده و یا به خاطر مشغله های زندگی امروز، گاهی اجتناب از آن ناممکن به نظر می آید ولی با توجه به افزایش میزان سرطان وبیماری های صعب العلاج دیگر در این سال ها، نقش تغذیه و توجه به آن در پیشگیری ازاین بیماری ها بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. امید است با رعایت هرچه بیشتر این موارد، بتوانیم درپرتو غذاهای پاک و سالم، زندگی توام باسلامتی داشته وبه کمالات انسانی و رضای الهی نائل شویم.

سرخ کردن

با سرخ کردن، دمایی بالاتر از ۱۵۰ درجه سانتی گراد به وجود می آید که باعث می شود بخش عمده ای ازاملاح معدنی، ویتامین ها وآنزیم های مهم و مفید غذایی از بین برود. غذاها در اثر سرخ کردن، دیرهضم شده، سیستم گوارش بدن را مختل وآن را خجسته و فرسوده می کند. توصیه می شود به جای آن از کباب، بخارپز یا آب پزکردن غذاها استفاده شود. در مطالعه ای که در سال ۱۳۸۵ در استان گلستان صورت گرفت مشاهده شد کسانی که بیشتر غذاهای خودرا به صورت سرخ کرده مصرف می کنند، احتمال ابتلا به سرطان روده ی بزرگ و مقعد بیشتر است.

غذاهای پرچرب

مصرف زیاد از حد روغن باعث بروز اضافه وزن وچاقی شده وامکان افزایش کلسترول را فراهم می کند. همچنین خطر ابتلا به انواع بیماری ها را افزایش می دهد. در مطالعه ای که در تهران برروی افراد با تحرک کم صورت گرفت، مشاهده شد که مصرف غذاها و شیرینی جات و دسرهای پرچرب باعث افزایش احتمال چاقی و پرفشاری خون می شود.

روغن نباتی و کره ی گیاهی

مصرف این روغن ها در بدن باعث رسوب کلسترول در دیواره ی رگ ها، تنگی عروق قلب، افزایش فشارخون وافزایش کلسترول بد وکاهش کلسترول خوب می شود. همچنین اسیدهای چرب ترانس موجود در این روغن ها، درایجاد زخم های گوارشی، اختلال در سوخت وساز گلوکزو افزایش التهاب بدن نقش اساسی دارند. توصیه می شود به جای استفاده از آن ها از روغن های حیوانی یا روغن زیتون، کنجد، هسته ی انگور، ذرت و آفتابگردان طبیعی براساس مزاج استفاده شود. در پژوهشی که در سال ۱۳۸۱ برروی کره های گیاهی موجود در بازار ایران انجام شد، مشخص شد که در این کره ها مقادیر زیادی اسیدهای چرب اشباع وجود دارد که باعث ایجاد اثرات سوء برچربی خون می شود. تبلیغات مختلف در مورد مارگارین های گیاهی برعاری بودن از کلسترول و فقدان تاثیرات مضر این فرآورده ها بر چربی خون تاکید می کند واین امر منجر به تشویق مصرف این فرآورده ها می شود؛ درحالی که معیارهای FDA نشان می دهد که مضرات مصرف مارگارین های گیاهی موجود در ایران از کره های حیوانی بیشتر است.

آب یخ

نوشیدن آب یخ، تغییرناگهانی دردمای بدن ومعده ایجاد کرده باعث غلیظ شدن شیره ی معده، از دست رفتن املاح موجود در خون و عدم تعادل سدیم و پتاسیم  در بدن شده که می تواند منجر به صدمه به سیستم عصبی، کبد و کلیه شود. طب سنتی یخ را سودازا دانسته حتی اگردرون آب ذوب شود، باعث بسیاری از بیماری های سوداوی می شود.توصیه می شود به جای آن از آب خنک همراه یک عدد لیمو ترش تازه استفاده شود. برای خنک کردن آب می توان از یخچال و یا آب سردکن های دو جداره که در فضای خارجی آن یخ قرار می گیرد (یخ با آب تماس ندارد) استفاده کرد.

نوشیدنی‌های صنعتی

این نوشیدنی ها باعث پوسیدگی دندان ها، چاقی، سوءتغذیه، سنگ کلیه، چین وچروک پوست، پوکی استخوان، بیماری های کبدی، دیابت، آلرژی، کاهش حافظه، بیماری های قلبی - عروقی و... می شود. علاوه بر رنگ ها، اسانس ها، شیرین کننده های مصنوعی و مواد ناسالم دیگر به کار رفته در آبمیوه ها و نوشیدنی های صنعتی، بسیاری ازآنها در بطری های پلاستیکی هستند  که این بطری ها دارای ماده ای به نام بیس فنول A هستند. این ماده مختل کننده ی عملکرد غدد درون ریز است که ممکن است برروی عملکرد تیروئید در انسان، به خصوص جنین اثر داشته باشد. امروزه استفاده از نوشیدنی های انرژی زا در بین مردم به خصوص جوانان و نوجوانان بسیار متداول شده است. تحقیقات نشان می دهند که در ترکیب برخی از این نوشابه ها کافئین با مقادیر بالا و عصاره ی گیاه گوارانا وجود دارد که اعتیاد آوراست. کافئین به سرعت بعد از مصرف نوشیدنی جذب شده و به بافت های بدن می رسد. کافئین با مقادیری که در این نوشابه ها موجوداست می تواند باعث ایجاد علائمی از قبیل تهوع و تپش قلب در فرد مصرف کننده شود که بیماران قلبی یادارای سابقه ی تشنج در معرض خطر بیشتری قرار دارند. مصرف زیاد نوشابه های انرژی زا موجب تهوع، اسهال و استفراغ، نفخ، دل درد، بی خوابی، ناراحتی معده وتحریک پذیری می شود. این نوشیدنی ها با مقدار بالای انرژی معمولا حاوی سطح بالایی از مواد قندی می باشند ومی توانند باعث بروز چاقی، پوسیدگی دندان و عوارض دیگری شوند. توصیه می شود به جای نوشیدنی صنعتی از انواع شیرهای گیاهی مانند شیربادام، شیر گردو، شیرپسته، شیرفندق، شیرخرماو... یا از انواع شربت های طبیعی نظیر شربت عسل با آب لیموترش تازه، شربت عسل با عرق بهارنارنج، شربت شاه توت، شربت توت فرنگی، انواع دم کرده های گیاهی سنتی و... استفاده شود.

شیرین کننده‌های مصنوعی

ساکاروز موجود در آن ها بیماری های متعددی به وجود می آورد که برخی از آن ها عبارتند از سرکوب سیستم ایمنی بدن، برهم زدن تعادل املاح و مواد معدنی در بدن، کاهش انعطاف پذیری و عملکرد بافت ها، افزایش بیماری های قلبی – عروقی افزایش چربی و فشارخون، چاقی، کاهش ویتامین E، کاهش توانایی عملکرد آنزیم ها، کاهش ظرفیت یادگیری (حافظه)، برهم زدن تعادل هورمون ها از جمله هورمون رشد، دیابت، یبوست، سرطان پروستات، پستان، تخمدان و رکتوم، سنگ کیسه ی صفرا و سنگ کلیه، آسم و آلرژی، میگرن و انواع سردردهای شدید، کیست تخمدان، افزایش هورمون استروژن در مردها، نازایی، پیری زودرس و... .

امروزه انواعی از شیرین کننده های مصنوعی در ترکیب مواد غذایی صنعتی و داروهای شیمیایی مورد استفاده قرار می گیرند. این شیرین کننده ها با ایجاد تغییر در ذائقه ی انسان باعث پرخوری و چاقی می شوند. بعضی از این شیرین کننده ها، مانند آسپارتام با ایجاد تغییرات هورمونی باعث بروز افسردگی در فرد می شوند. توصیه می شود به جای آن ها از عسل، شکرسرخ، توت، مویز و سایرشیرینی های طبیعی استفاده شود.

گوشت زیاد

استفاده از گوشت در حد متعارف مشکلی برای انسان ایجاد نمی کند (هفته ای یک تا دوبار)؛ ولی استفاده ی مکرر آن موجب افزایش کلسترول، بالا رفتن اسید اوریک، بیماری نقرس وسایر بیماری های مفصلی می شود. رسول خدا (ص) فرموده است: « شیرگاو شفا، روغن گاو دوا و گوشت آن مرض است». این حدیث مربوط به مناطق گرم و خشک عربستان است که مصرف گوشت گاو در آن مناطق به شدت سودازا بوده، خون را غلیظ کرده وبرای کبد مضر است و استفاده از آن سبب تیرگی پوست صورت، افسردگی، وسواس، جذام، واریس، بزرگ شدن طحال و بیماری های سوداوی می شود؛ ولی درمناطق سردسیر مثل شمال اروپا یا کانادا گوشت گاو مفید بوده و جزو برنامه ی غذایی معمول این مناطق است. توصیه می شود به جای آن از گوشت گوساله ی یک ساله، گوشت شتر جوان، گوسفند نر جوان، بره ی یک ساله، برغاله، بوقلمون، مرغ و خروس محلی و... استفاده کرد.

تنقلات مصنوعی

تنقلات مصنوعی از قبیل پفک، بیسکویت، شکلات، آب نبات، یخمک، نوشمک، چیپس، کاکائو، کیک، کلوچه، آدامس، ساندیس و امثال آن به دلیل داشتن مواد نگه دارنده و یا بکینگ پودروجوش شیرین باعث کم اشتهایی، ناراحتی های عصبی، آلرژی پوستی و تنفسی، ریزش موضعی مو، متوقف ساختن رشد کودکان، کیست های تخمدان، نازایی، سرطان و ... می شود. جویدن آدامس باعث تحریک دائم سیستم گوارشی و ترشح اسید معده می شود که می تواند منجربه بروز زخم معده شود. در مطالعه ای در شهر یزد مشاهده شد که مصرف بالای چیپس و پفک به اضافه وزن وچاقی بیش از اندازه در کودکان دبستانی می انجامد. توصیه می شود به جای استفاده از آن ها از عسل طبیعی، شکر سرخ، شیره  خرما و انگور، مارمالاد، شیرینی ها، حلواها و دسرهای طبیعی، مرباها، مویز، خرما، توت خشک، انجیرخشک، برگه ی زرآلو وهلو، چهارمغز (بادام، پسته، فندق و گردو) و ... استفاده کنید. به جای آدامس می توانید از سقز و انواع صمغ های گیاهی نظیر کندر استفاده کرد.

بستنی و فالوده صنعتی

یخ موجود در بستنی، فالوده، یخمک، نوشمک و ... می تواند باعث دیسک کمر، ضعیف شدن اعصاب رحم، سقط جنین، نازایی، ضعف سیستم مغزی نخعی و بیماری های دیگرشود. «کربوکسی متیل سلولز» موجود در بستنی که در کارخانه های صنعتی به عنوان حجم دهنده و تغلیظ کننده، به جای پودر ثعلب به کار می رود می تواند باعث صرع، دردهای شدید ناحیه ی لگن به خصوص درد دوران عادت ماهیانه و ... شود. توصیه می شود به جای آن ها از فالوده وبستنی های سنتی استفاده شود.

فرآورده های گوشتی صنعتی

برای تهیه ی سوسیس، کالباس و همبرگر روش های مختلفی وجود دارد، یکی از روش های شایع امروزی به ویژه در ایران، استفاده از ماده ی خامی به نام خمیر مرغ است. خمیر مرغ همان پس مانده های مرغ نظیر پوست، اسکلت و اجزای غیرقابل مصرف آن است که از مکان هایی نظیر اغذیه فروشی ها و رستوران ها جمع آوری شده و به صورت های غیر بهداشتی به کارخانه ها منتقل شده وتوسط دستگاهی به نام «بادر» چرخ وتبدیل به خمیر مرغ می شود. در پژوهشی که در سال ۱۳۸۵ برروی ۱۰۰ نمونه از این فرآورده های غذایی ارسالی از طرف سازمان دامپزشکی کشور و با استفاده از استانداردهای موسسه ی استاندارد و تحقیقات صنعتی کشور انجام گرفت، آلودگی میکروبی بسیار بالایی به انواع میکروب ها از جمله سالمونلا، اشرشیا کولی، استاف اورئوس و ... در این محصولات مشاهده شد. به علاوه نیترات سدیم موجود در این فرآورده ها در بدن با گلوبین موجود در خون ترکیب شده و ماده ای به نام نیتروزامین ایجاد می کند که موجب بروز سرطان معده می شود. ترکیب نیترات سدیم با اسید کلریدریک معده باعث ایجاد اسید نیتروز و نمک طعام می شود. اسید نیتروز در بدن به دو موتاژن شیمیایی به نام گزانتین و هیپوگزانتین تبدیل شده  که بی شک از تخریب کنندگان زنجیره ی DNA و توالی اسیدهای آمینه بوده و منجر به بروز انواع سرطان می شود. همچنین فسفات موجود در آن ها با ایجا اختلال در جذب کلسیم، خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد. نمک و چربی زیاد موجود در آن ها نیز خطر ابتلا به فشارخون و بیماری های قلبی، عروقی را بالا می برد. در یک پژوهش در ایران چندنوع از پرمصرف ترین غذاهای آماده شامل انواع سوسیس، کالباس، همبرگر و پیتزا از سوپرمارکت ها و رستوران ها تهیه شد. ۱۰ گرم از هر نمونه جهت تعیین چربی کل و اندازه گیری اسیدهای چرب موجود در این فرآورده ها، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این مطالعه نشان داد که محتوای اسیدهای چرب ترانس موجود در غذاهای آماده ی ایرانی بسیار بالاتر از میزان مجاز است که باعث تشدید اثرات سوء آن بر سلامتی می شود. وجود چاشنی های متعدد مانند سیرزیاد (۳۰ تا ۶۰ درصد)، زیره، فلفل سیاه و سفید و سایر ادویه های تند بر روی کبد اثر تخریبی داشته و انواع ناراحتی های پوستی مانند آکنه را ایجاد می کند. مصرف گوشت های فرآوری شده (سوسیس، کالباس، کنسرو و...) با افزایش خطر سکته ی مغزی همراه است. نمک سود کردن و فریز کردن گوشت از خاصیت آنتی اکسیدانی آن می کاهدو توصیه می شود که به جای آن از گوشت های طبیعی استفاده شود مصرف گوشت های ارگانیک و طبیعی مقاومت بدن نسبت به آنتی بیوتیک ها را کاهش می دهد.

انتهای پیام/