اشکنه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که از زمانهای بسیار دور در خراسان طبخ میشده و اکنون انواع مختلفی از آن در سراسر ایران تهیه و به صورت معمول با نان میل میشود.